6月21日消息，譚鴨血的一篇道歉發(fā)文火了，直沖熱搜第一。

據(jù)悉，6月20日，藝人肖戰(zhàn)參演的話劇《如夢(mèng)之夢(mèng)》成都站的最后一場(chǎng)演出收官，當(dāng)晚，肖戰(zhàn)與同劇組成員選擇在譚鴨血老火鍋店舉辦慶功宴，根據(jù)微博流傳的截圖，疑似譚鴨血店方人員提前泄露了該消息，導(dǎo)致路人、粉絲圍堵圍觀。

隨后，譚鴨血老火鍋發(fā)布微博道歉，稱無意打擾到慶功宴，在此向大家以及就餐的客人們說聲抱歉。

背后運(yùn)營公司與多家明星店有關(guān)

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，“譚鴨血”關(guān)聯(lián)公司為四川至膳品牌管理有限公司，該公司成立于2017年4月，值得一提的是，四川至膳品牌管理有限公司為賢合莊運(yùn)營主體公司成都市賢合莊品牌管理有限公司的控股企業(yè)，控股比例51%。

該公司對(duì)成都燒江南餐飲管理有限公司、成都賢合莊品牌管理有限公司、成都至佰餐飲管理有限公司等企業(yè)有實(shí)際控制權(quán)。也就是說，陳赫的“賢和莊”火鍋，黃曉明的“燒江南”烤肉，孫藝洲的“ 灶門砍”，關(guān)曉彤的“天然呆”都和這家公司有關(guān)。

運(yùn)營譚鴨血的四川至膳成立一年多后，發(fā)展到了175家門店，目前已有店面800多家。包括楊坤、蕭敬騰、吳孟達(dá)等明星，都曾出鏡為其錄制過祝福視頻。

與眾多明星接觸后，四川至膳摸索出與明星合作之道，即“為明星運(yùn)營火鍋店”。明星出具IP和形象，但是不是代言人，也不是加盟費(fèi)，而是換成明星持股，四川至膳則負(fù)責(zé)招募加盟商，以及為加盟商提供運(yùn)營策劃等幕后工作。雖然四川至膳官網(wǎng)上只顯示旗下的“譚鴨血”和“炊二哥”兩個(gè)品牌，但是，燒江南、天然呆、灶門坎等明星創(chuàng)立的品牌，也是由其經(jīng)營。

加盟費(fèi)48萬，瘋狂“割韭菜”賺粉絲錢

有明星的品牌效應(yīng)做號(hào)召，加盟商們也就趨之若鶩了。據(jù)媒體報(bào)道，以賢和莊的加盟費(fèi)為例，目前杭州的加盟費(fèi)是 48 萬，全國其他地區(qū)，加盟費(fèi)最低 38 萬。除了加盟費(fèi)，還包括裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、物料費(fèi)等等。

據(jù)了解，2019年，引入四川至膳品牌管理有限公司開展運(yùn)作。從2019年到2020年賢合莊火鍋店開出700多家，平均一天一家，目前賢合莊已經(jīng)在全球開出了 800 多家門店，包括東京、多倫多等核心城市，如果按照每家近 40 萬的加盟費(fèi)計(jì)算，單這筆收入就高達(dá) 3.2 億元！同樣，想要加盟鄭愷的火鳳祥，也需要交納至少 28 萬元加盟費(fèi)。根據(jù)之前的媒體報(bào)道，火鳳祥要在這兩年密集開店500多家，那么僅靠加盟費(fèi)就能收取近1.5億元。橫向?qū)Ρ群５讚疲壳八麄冊(cè)谌蚩偣灿?00多家門店，用了差不多17年的時(shí)間。

明星帶來的“眼球效應(yīng)”在線下形成大量年輕人排隊(duì)的“羊群效應(yīng)”，再靠著短期內(nèi)聚集的火爆人氣吸引加盟。這是明星火鍋店快速復(fù)制的關(guān)鍵所在。

然而，明星店加盟后真的賺錢嗎？在很多加盟商想象中陳赫、黃曉明、關(guān)曉彤到店幫忙招攬顧客的場(chǎng)面，其實(shí)并不會(huì)出現(xiàn)。據(jù)賢合莊工作人員此前透露，陳赫之前已經(jīng)去過北京的店了，“后續(xù)再去的可能性很小”。

火鍋店曾因質(zhì)量問題被媒體曝光

實(shí)際上，自大規(guī)模開店以來，不少明星火鍋店都曾因?yàn)橘|(zhì)量問題被媒體曝光。

從薛之謙的“上上謙”火鍋餐具中檢出大腸菌群，到賢合莊發(fā)臭的牛肉仍在售賣?……“價(jià)格高 ”“品質(zhì)低”“菜量少”“服務(wù)差”等評(píng)價(jià)比比皆是。一旦店里出了事，責(zé)任或賠償誰來承擔(dān)，是四川至膳、加盟商，還是明星？

明星和加盟品牌的關(guān)系，也是一把雙刃劍。明星本身的個(gè)人IP固然強(qiáng)大，但一旦明星本身“翻車”，品牌也必定首先受到牽連。對(duì)于各類明星的餐飲品牌和四川至膳而言，也要仔細(xì)考慮生意的本質(zhì)，是為了做起一個(gè)合格的餐飲品牌，還是為了割加盟商的“韭菜”？

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