苦瓜在炎熱的夏季吃最適合不過了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃。而且苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

一、苦瓜炒雞蛋

原料：

苦瓜1根、鴨蛋1只、白糖、料酒、鹽、油

1. 苦瓜和鴨蛋。

2. 苦瓜去瓤洗凈，切成片。

3. 放少許鹽拌勻腌制10分鐘。

4. 鴨蛋加鹽料酒和少許水打散。

5. 腌制好的苦瓜用水沖洗一下。

6. 鍋中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。

7. 鍋中另放油，下入苦瓜翻炒至軟。

8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒調(diào)味。

9. 盛岀。

二、涼拌苦瓜

原料：

苦瓜100g、老干媽辣醬2匙、蒸魚豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙

1. 食材備好。

2. 苦瓜去瓤切成細(xì)條。

3. 入鍋焯水?dāng)嗌^涼備用。

4. 蒜切末。

5. 碼在盤子里。

6. 澆上適量老干媽辣醬和蒸魚豉油。

7. 撒上蒜末。

8. 淋上熱油就OK了。

9. 清爽的小菜。

三、苦瓜豬骨湯

原料：

豬骨500g、苦瓜一條、黃豆50g、姜適量、鹽10g、雞粉5g

1. 主料準(zhǔn)備好。

2. 黃豆提前泡發(fā)3—5小時(shí)。

3. 苦瓜去籽洗凈，切成厚片，姜切片。

4. 豬骨放入鍋中，放姜片，焯去血水。

5. 將焯好的豬骨放入砂鍋中，放姜片，注入足量的清水。

6. 放入泡好的黃豆和苦瓜，大火燒開后，小火煲1.5小時(shí)（期間最好不要揭蓋）。

7. 煲好之后調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

四、苦瓜煎蛋

原料：

雞蛋4個(gè)、苦瓜半根、胡蘿卜適量、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉適量、油適量

1. 苦瓜清洗干凈。

2. 去籽后切碎。

3. 苦瓜中放鹽拌勻，放置幾分鐘，腌出水。

4. 胡蘿卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水撈出，過涼水備用。

5. 雞蛋打散加入水淀粉攪拌均勻，再加入焯好水的苦瓜、胡蘿卜，鹽、胡椒粉一起攪拌均勻。

6. 鍋中熱油，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎。

7. 因?yàn)榈耙罕容^厚，所以蓋上鍋蓋熟得快點(diǎn)。

8. 晃動(dòng)平底鍋，蛋餅可以移動(dòng)時(shí)，翻面，煎至另一面也可以移動(dòng)即可。

9. 出鍋，切塊。

10. 擺盤。

11. 成品圖。

五、苦瓜釀肉

原料：

苦瓜1根、豬肉300g、雞蛋1個(gè)、干香菇4朵、生抽10g、淀粉20g、料酒10g

1. 準(zhǔn)備好所有食材。

2. 豬肉切塊，用破壁機(jī)1檔10秒即可。

3. 肉泥里放入一個(gè)打散的雞蛋、醬油、料酒、少量淀粉和水，攪拌均勻。

4. 香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均勻。

5. 苦瓜切斷，挖掉中間的芯。

6. 用開水焯一下苦瓜，焯完馬上放入冰水。

7. 將肉你塞入苦瓜段中，放在烤盤的吸油紙上。放進(jìn)烤箱，高溫蒸汽180攝氏度15分鐘即可。

8. 淀粉加水做勾芡。

9. 將勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。

小竅門：

1、苦瓜用開水焯一下或者用鹽腌一下可以去掉苦味。

2、肉可以用檔位小一點(diǎn)打不需要太細(xì)（沒有料理機(jī)的話剁細(xì)也是可以的）。

3、夏天雖然吃苦瓜很好，但是也不要吃太多哦。

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