準(zhǔn)備食材：黃豆芽，龍口粉絲，五花肉，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，醋。

１、豆芽菜清洗干凈，去掉根部。盆內(nèi)加適量的溫水，放入一把龍口粉絲，泡軟備用。切適量的蔥片，姜絲，蒜片，切適量的五花肉絲備用。

２、熱鍋加油，油熱后下入五花肉絲，翻炒至肉絲變白，加入蔥姜蒜爆香。

３、炒香后，下入豆芽，翻炒均勻，加入適量的生抽、醋，繼續(xù)翻炒。

４、豆芽菜炒至７、８成熟，下入泡軟的龍口粉絲，加入適量的鹽，再次翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋。

豆芽（別名苗菜）是豆科植物經(jīng)水浸泡后發(fā)芽長成的一種富有營養(yǎng)的蔬菜，最常見有為綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等。豆芽相對于豆類蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含ＶＣ，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的ＶＣ，生物效價(jià)和利用率大幅提高。

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