近日，塔斯汀江西南昌一門店被曝消費者點外賣吃到生雞肉。10月28日下午，消費者發(fā)帖稱“塔斯汀忍你很久了”，并附上生肉的照片。

該事件引發(fā)網(wǎng)友討論，并在短時間內(nèi)沖上微博熱搜第一。

據(jù)該網(wǎng)友的投訴信息，其于26日點的塔斯汀·中國漢堡外賣，吃的時候發(fā)現(xiàn)雞米花、雞腿肉均未熟。起初門店提出賠償400元，該網(wǎng)友協(xié)商后，門店同意賠償1000元并要求刪帖。

顧客吃到夾生雞腿肉
曾回應(yīng)：肉發(fā)紅是正?，F(xiàn)象

在社交平臺搜索發(fā)現(xiàn)，有不少消費者反映，通過外賣購買塔斯汀漢堡、雞翅等時吃到生肉。

在上述網(wǎng)友帖下也有不少評論表示，曾在塔斯汀吃到過生雞肉。

9月12日，有網(wǎng)友發(fā)文稱“在塔斯汀點了兩個漢堡。吃到了生肉”，“找平臺客服介入，客服說無法申請更多只能給您返十塊的券”。

10月16日，江西一名網(wǎng)友發(fā)文稱，自己點了塔斯汀外賣，吃到最后三分之一時發(fā)現(xiàn)橫截面是生肉，“吃完整個人反胃，身體不舒服”。同日，該網(wǎng)友再次發(fā)文稱，已在外賣平臺、12315平臺投訴。塔斯汀總部客服已主動聯(lián)系處理。

據(jù)齊魯晚報報道，7月20日，青島的消費者楊先生通過外賣平臺在塔斯汀點了一份套餐，吃了一口卻發(fā)現(xiàn)雞腿的肉沒熟?！拔乙Я艘豢陂_熏火焰雞腿感覺口感不對，掰開一看，發(fā)現(xiàn)雞腿里面的肉有生的地方，沒有完全受熱?！睏钕壬D時感到惡心并嘔吐。

楊先生找到商家，要求根據(jù)相關(guān)法規(guī)按1000元進(jìn)行賠償，但并未如愿，后來外賣平臺給退了單并賠了50元。

對此，塔斯汀門店的老板回應(yīng)“開熏火焰雞腿是按照公司流程標(biāo)準(zhǔn)來操作的，是熟的，只是中間有一點發(fā)紅，是正?，F(xiàn)象。”該老板還表示，門店是有食品安全保險的，平臺那邊已經(jīng)給消費者退單，都處理完了?！翱蛻粢筚r償1000元我們沒辦法做到?！?/p>

門店管理能力趕不上擴張”

據(jù)企查查顯示，塔斯汀中國漢堡所屬的福州塔斯汀餐飲管理有限公司，成立于2017年，福建兆乘塔餐飲管理成員，位于福建省福州市，是一家以從事餐飲業(yè)為主的企業(yè)，企業(yè)注冊資本107.5269萬人民幣。

圖 / 企查查

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2020年—2022年，塔斯汀新開門店數(shù)量分別達(dá)到316家、450家與2289家。截至目前，塔斯汀在全國門店數(shù)已超過5800家。據(jù)公開數(shù)據(jù)，2020年，其門店規(guī)模為500余家，也即三年凈增3000多家門店。

值得注意的是，根據(jù)窄門餐眼截至到今年8月的數(shù)據(jù)，塔斯汀的4783家門店中，有近3000家門店都是在餐飲業(yè)承壓的2021-2022年開出的；僅2023年1月至8月，塔斯汀新開門店就超過1600家。

塔斯汀采用加盟模式擴張。官網(wǎng)信息顯示，一家65平米的店面，加盟費為45萬，加上門店的轉(zhuǎn)讓費、房租、水電、人力等，啟動資金預(yù)計要60萬起步。據(jù)其招商人員，門店員工建議7-8人，由加盟商自主招聘，在開店前員工有為期1-2個月的培訓(xùn)。

“未來，塔斯汀應(yīng)該在整個供應(yīng)鏈建設(shè)方面下工夫?！敝斓づ钫J(rèn)為。

“中式漢堡”是噱頭嗎？

乘著國貨、國潮的東風(fēng)，近兩年開始流行起“中式漢堡”、“中國漢堡”概念。如今當(dāng)紅的塔斯汀，最開始賣的是披薩。

2012年，塔斯汀首店落戶江西南昌，做的是中式披薩。區(qū)別于意大利披薩，幾位合伙人在面餅上放北京烤鴨、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴，想著能借“中式”的概念一炮而紅。

然而這一創(chuàng)意并未得到市場認(rèn)可，塔斯汀的生意也一直不溫不火。由于合伙人中有人曾經(jīng)加盟過華萊士，塔斯汀開始探索起中式漢堡。

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至今年8月，塔斯汀三線和二線城市的門店數(shù)量分別為1203家、1121家，其次是新一線的1003家和四線的802家，一線城市僅有335家，五線城市269家?？梢钥吹剑?strong>二線及以下城市的門店占比超過70%。

圖 / 億歐網(wǎng)

性價比，是塔斯汀在下沉市場迅速壯大的秘訣。

數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀人均客單價19.47元，略高于華萊士的18.87元，比肯德基的人均34.71元、麥當(dāng)勞的27.86元要便宜不少。網(wǎng)友們把塔斯汀稱為“翻版華萊士”、“麥肯平替”，比肯德基便宜，比華萊士好吃，主打一個便宜量大。

在抖音直播間，單個塔斯汀香辣雞腿堡售價8.9元，兩個只要15.9元；包含一個香辣雞腿堡、一份粗薯條、一杯冰可樂的單人套餐，售價只要16.8元。類似的套餐，麥當(dāng)勞賣22.9元，肯德基則要31元。

圖 / 抖音

“中式漢堡”究竟是真需求還是偽概念，業(yè)內(nèi)各持己見，但更多人認(rèn)為是營銷噱頭大于實際。

就拿塔斯汀來說，雖然已經(jīng)成為中式漢堡第一品牌，但還是擺脫不了西式快餐的影子。

比如其產(chǎn)品中，賣得最好的還是香辣雞腿堡，從塔斯汀抖音櫥窗來看，香辣雞腿堡套餐銷量也遙遙領(lǐng)先。這進(jìn)一步說明，自稱為“中式漢堡”的塔斯汀，還是在和“麥肯”、華萊士等西式快餐搶市場。

圖 / 抖音

回想2021年，資本瘋狂涌入中式烘焙賽道，虎頭局、墨茉點心局等網(wǎng)紅品牌，一度被傳“單店估值超過1億人民幣”、“排隊8小時吃上一口”。但近一年以來，頭部品牌接連傳出裁員、閉店、融資受阻等消息，眾多跟風(fēng)模仿的商家也早已銷聲匿跡。

中式烘焙的沒落，給中式漢堡敲響了警鐘。所謂“西堡中做”、“國潮元素”能否讓消費者持續(xù)買單，背后是餐飲的微創(chuàng)新，還是又一輪割韭菜的游戲，要打一個大大的問號。

來 源 | 南方都市報、紅星資本局、齊魯晚報、億歐網(wǎng)

本期編輯 劉雪瑩