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從農(nóng)田到餐桌，在哪些環(huán)節(jié)的“跑冒滴漏”中，糧食被損失掉了？原因又是什么？從餐廳到食堂，食品浪費何以發(fā)生？典型問題又反映出怎樣的現(xiàn)狀？加快形成切實管用的糧食和食物節(jié)約長效機制，加力解決糧食損失和食品浪費問題，近日，當中辦國辦印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》落地實施，未來可期的改變都有哪些？怎樣才能更好實現(xiàn)？

近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實際認真貫徹落實。方案提出：到2027年年底，糧食和食物節(jié)約長效機制更加健全，糧食損失和食品浪費統(tǒng)計調(diào)查制度、標準規(guī)范和指標體系不斷完善，糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工損失率控制在國際平均水平以下，餐飲行業(yè)、機關(guān)食堂、學校食堂、企業(yè)食堂等人均每餐食品浪費量明顯下降，餐飲浪費得到有效遏制。通過持續(xù)努力和全民參與，推動節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風。

為什么要推出

《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》

國家發(fā)展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：我們有《反食品浪費法》《糧食安全保障法》，在這兩個法的基礎(chǔ)上，各部門各行業(yè)以及全社會這些年推動反食品浪費和減損都取得了很多成效，我們的糧食損耗在逐步減小，食品浪費在逐步得到遏制。

但是還有一些浪費比較嚴重的情形，比如我們的食品消費環(huán)節(jié)浪費還比較嚴重，還有一些難點問題。在這樣的背景下，出臺新一輪的《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，就是要給這項工作再加把勁，進一步再強化各項舉措，同時也把各部門各行業(yè)這些年來積累的好的經(jīng)驗和做法以行動方案的形式來進行明確，持續(xù)推動下去。

糧食九連收 還要節(jié)約嗎？

國家發(fā)展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：中國是一個人多地少的大國，我們的糧食供需一直處于緊平衡狀態(tài)，中國的糧食安全要從增產(chǎn)和減損兩端發(fā)力，尤其是在農(nóng)產(chǎn)品形勢比較好的年景，我們就容易麻痹大意。

如果把糧食事情做好了，我們中國的事情就穩(wěn)得住。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，任何時候我們都不能去浪費糧食和食物。

反對糧食浪費 應該從哪個環(huán)節(jié)入手？

國家發(fā)展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：我們最關(guān)注的還是食品消費環(huán)節(jié)，從目前的情況以及我們這些年的工作實踐來看，食品消費環(huán)節(jié)仍然是浪費相對比較嚴重的一個環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)也比較難治理，所以在《行動方案》當中，特意用了兩部分的內(nèi)容進行表述，一個是餐飲行業(yè)的反浪費行動，一個是單位食堂的反浪費行動，都提出了一系列的舉措。重點針對難點問題入手，推動反浪費工作取得切實成效。

反對糧食浪費 餐飲企業(yè)能做什么？

國家發(fā)展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：餐飲企業(yè)要加強規(guī)范，要引導消費者適量點餐，要提供小份菜，要對節(jié)約的消費者進行積分獎勵等，包括要主動提供打包盒等措施，還有在比較明顯的位置要放置光盤行動的標識等等。對于消費者，我們也倡議消費者要適量點餐，吃不完的要打包。

單位食堂如何避免浪費？

國家發(fā)展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：機關(guān)食堂要建立評估制度、考核制度；企業(yè)食堂要和工作人員、管理人員的績效進行掛鉤；學校的食堂要從采買一直到最后供餐的全鏈條規(guī)范化管理。從不同的角度、不同領(lǐng)域來加強對食堂規(guī)范化管理、科學化管理。