黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，又稱心管。

喜歡吃火鍋的朋友應(yīng)該都知道，有一種火鍋食物叫黃喉，沒吃過的小伙伴肯定不知道它是什么，下面小編來給大家介紹下。

詳細(xì)內(nèi)容

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黃喉簡介

黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。

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品種

常吃的黃喉有豬黃喉和牛黃喉兩種，黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來的大動(dòng)脈血管，左心室出來的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來的動(dòng)脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

03

泡椒黃喉做法

1、切好泡椒，泡姜，蔥，蒜

2、將黃瓜切厚片

3、把鍋燒熱，加入底油（適當(dāng)多加點(diǎn)更好吃）

4、把泡椒，泡姜，蔥蒜炒香后加入豆瓣醬再炒

5、加黃喉，開大火炒勻，可適當(dāng)加些料酒去腥

6、爆炒10分鐘左右就可以出鍋了。

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