前言

三三說：

一直以來我覺得到一個地方的旅游，不僅僅是看風(fēng)景，還要了解他們的人文、歷史，當(dāng)然還有重要的美食！

燃木齊藏餐廳

玉米窩窩裹上用炒青稞，很香甜。

傳說理塘文化主題餐吧

2020年我在?西藏?待了一個多月，藏地美食是必刷的！今天就來盤點(diǎn)一下藏地的傳統(tǒng)美食，當(dāng)然各個地區(qū)也是會有點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別的。

一、西藏特色美食推薦

1、糌粑

藏族人民一日三餐都有糌粑。它是將青稞曬干炒熟、研磨以后制成的炒面。吃糌粑的時(shí)候，在碗中先放上一些酥油，沖入茶水，再加店糌粑面，然后用手不斷揉捏成型就可以吃了。

具體，大家可以在網(wǎng)上尋找相關(guān)視頻看看。

傳說理塘文化主題餐吧

在?理塘?的【傳說?理塘?文化主題餐吧】吃的糌粑，雖然?理塘?地處?四川?，但是那邊的藏民的飲食同?西藏?也是?大同?小異的。

有些藏餐廳會在傳統(tǒng)糌粑上進(jìn)行改良加入點(diǎn)蜂蜜，然后配辣醬，當(dāng)然我不喜歡辣醬，只學(xué)著藏民一般就著酥油茶吃糌粑。

2、酥油茶

酥油茶一般都是搭配糌粑一起吃的，是將酥油放入特制的打酥油的桶中，散點(diǎn)鹽，倒入濃茶，用木柄反復(fù)倒拌，讓酥油和茶水慢慢融為一體。酥油在?西藏?的路上隨處可見售賣的，外觀像極了黃油。而混了酥油的茶水，有著濃郁的奶香，但卻不油膩，口感就像加了鹽的奶茶。入藏以后，氣溫漸低，來上一杯濃濃的酥油茶，不僅能祛除寒氣還能抗高反。

傳說理塘文化主題餐吧

是的，他們都是用這樣大小不一的熱水壺來裝酥油茶的，1-3人點(diǎn)的話建議最小壺就行。很多人因?yàn)樗目诟泻炔粦T，反正我覺得挺好喝的，每頓飯必點(diǎn)！

扎基寺

藏民還會拎著這樣裝滿酥油茶的熱水壺進(jìn)到寺廟去參拜。

3、甜茶

喝不慣酥油茶的人可以喝甜茶，難怪很多人會說甜茶比酥油茶好喝。但是因著我對酥油茶意外的很接受，甜茶就只喝過一次。藏區(qū)不管到哪都能看見很多茶館，慵懶愜意的午后，來上一碗甜茶，跟同伴嘮嘮嗑，這樣一個下午就過去了，這份是屬于藏民的愜意。

藏地的普通茶館里，慵懶的午后，還能兼具吃飯的功能（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

打上一杯甜茶，路上慢慢喝。

4、藏面

藏面比內(nèi)地的面來的粗，口感也不一樣，不過不是用青稞制成的，而是小麥面粉。藏民會將藏面提前壓制好，并且煮熟晾干，待到要吃的時(shí)候，下到牛肉湯里燙熱即可食用，而這牛肉湯是整一碗藏面的精華之所在，用單純的牦牛肉熬制而成，沒有任何佐料也能鮮美至極。

傳說理塘文化主題餐吧

藏式炒面，味道也不錯，收獲了同行小伙伴一致贊賞

5、牦牛肉

牦牛肉絕壁是吃了以后，會一直念念不忘的食物，比內(nèi)地普通的黃牛肉好吃太多。（這里請忽視我的跪舔）牛肉勁道，不肥不膩，燉的恰到好處的牦牛肉湯汁濃郁鮮美，肉質(zhì)酥嫩軟爛，更別提它豐富的蛋白質(zhì)了，菇?jīng)鰝兛蓜e擔(dān)心胖，可勁兒了吃。一般藏民會做成風(fēng)干的牦牛肉干當(dāng)干糧、零嘴兒，菜式有手撕牦牛肉，蘿卜燉牦牛肉湯等。

康定

整個藏地行，吃到的最好吃的蘿卜燉牦牛肉是在?四川?的康巴?。?！很不起眼的一家小店，小份的也是量巨大?。?！三個人吃還剩下半鍋?。?！心疼那些肉???

燃木齊藏餐廳

這叫啥牦牛肉來著忘記了，也是配藏式辣醬。

燃木齊藏餐廳

這個在然烏湖吃的牦牛肉餅，好吃哭了，也是一個夠兩人吃的份兒?

6、藏式火鍋

藏式火鍋店在?拉薩?尤其是八廓街一帶非常的多，主料就是牦牛肉，再搭配些新鮮的蔬菜，醬汁完全浸透了蔬菜和牛肉，牛肉有各個部位的但沒有一絲肥，都是店家當(dāng)天去買的現(xiàn)殺牛肉。火鍋里的醬汁看著是紅的，但其實(shí)一點(diǎn)不辣，香味也很濃郁，所以路上走著走著你就能聞見火鍋味，但是不用擔(dān)心踩雷，他們的湯汁味道都是差不多的，進(jìn)去干就完事兒了。

章嘎糌粑藏餐

滿滿一大鍋的牛肉蔬菜，還是小份的，我們兩人靠它解決了兩頓飯，店家根據(jù)我們的反饋后來打算去買更小的鍋。

7、牦牛酸奶

在?西藏?，酸奶都是純手工制作的牦牛酸奶。新鮮做的酸奶上面會結(jié)上厚厚的一層黃色奶皮，那是整個酸奶的精華之所在。酸奶至酸，藏民都會撒上白砂糖攪勻了吃，兩者完美融合（此處忽略白糖的硌牙，嚼就是了）。

在草原上買了一桶新鮮酸奶，吼吼吃哦，奶皮下面的酸奶也是稠得嘞~以至于后來我在一家網(wǎng)紅店吃他們的酸奶就覺得不過爾爾~?

古樹酸奶

拉薩?八廓街有名的【古樹酸奶】，在老酸奶的基礎(chǔ)上添加了各種佐料進(jìn)行創(chuàng)新，比較推薦“納木錯酸奶”和“桂花酸奶”。

以上是藏族較為常見的美食，可能根據(jù)各地不同又會略有不同，例如?林芝?魯朗的石鍋雞。石鍋是?墨脫?的特產(chǎn)的皂石砍鑿而成，富含很多微量元素，藏雞是藏民放養(yǎng)的，肉質(zhì)鮮美勁道。煮的時(shí)候添加了很多中藥材，所以燉的入味的雞肉有一股濃濃的藥材味兒，但可以接受。

波密

在?波密?吃的一頓石鍋雞，然后沒有去?墨脫??。。∷{(lán)瘦?

還有一些尋常小吃，藏包子、藏餃子、涼粉，只要你 有足夠的胃和時(shí)間，吃遍?西藏?不是夢。

藏包子、藏餃子中間的餡料一般也是牦牛肉的，蘸辣醬

土豆也在逐漸成為藏民的主食之一，他們很喜歡把土豆削成絲兒，捏在一塊油炸，制成鍋巴土豆，非常酥脆，還會撒上些辣粉，不過吃著咋那么像薯片是怎么回事。?

二、藏式餐廳推薦

1、【傳說?理塘?文化主題餐吧】

?地址：?四川?省?理塘?縣幸福東路疾病防預(yù)控制中心282號

?人均：￥75

忍不住要推薦這家雖然在?四川?但是藏式的餐廳，到?理塘?去偶遇“丁真”的時(shí)候可以打卡！

2、燃木齊藏餐廳

?地址：?西藏?省?八宿?縣然?烏鎮(zhèn)?318國道藍(lán)湖驛站旁

?人均：￥58

進(jìn)入然?烏鎮(zhèn)?以后，繼續(xù)318往西方向開就是了，在左手邊。住在然烏湖的2天我?guī)缀躅D頓在那吃的，就是在這吃的牦牛肉餅，艾瑪好吃~

燃木齊藏餐廳

走318的一隊(duì)摩托，賊酷?

燃木齊藏餐廳

一般藏族餐廳的裝飾都是極具藏族風(fēng)情的，他家還把真的毛爺爺貼在了墻上，6得很?

3、魯朗石鍋城

?地址：?林芝?市巴宜區(qū)?廣東?路355號

?人均：￥88

這家是我在?林芝?的民宿老板娘推薦的，適合口味清淡的人前往，大眾的評分也挺高。

林芝

4、石鍋臘排

?地址：?林芝?市八一?鎮(zhèn)平?安路162號

?人均：￥66

同樣是?林芝?的民宿老板娘推薦，不過這家適合重口味的人。不僅有石鍋雞，石鍋魚也是一大特色。

林芝

林芝

以上均是我一路吃過的最好吃的店，放這里和大家分享下。?

三、關(guān)于網(wǎng)紅餐廳

拉薩?的網(wǎng)紅藏餐廳有很多，網(wǎng)上一片叫好聲，我去過兩家，不過就覺得名不副實(shí)罷了。

1、瑪吉阿米餐吧

?地址：八廓街著名轉(zhuǎn)角

評價(jià)：但凡我認(rèn)識的聽聞它的名頭過去吃的，都和我說不咋行。大概現(xiàn)在的它不過剩下一個藏餐文化的情懷。

2、吉祥圣雪餐廳

?地址：一個在外面看似很破落的小巷（具體網(wǎng)上都有地址哦）

評價(jià)：他家的裝修確實(shí)很贊，并且能夠在客人無聊等菜的間隙中，穿插這家餐廳主人的過去的事情和，藏族文化的傳播，是個很棒的營銷手段。不過在我喝到他家第一口酥油茶的時(shí)候就淡了。

吉祥圣雪藏餐

吉祥圣雪餐廳的熱門菜式—康巴漢子，主料是牦牛肉，可以用餅子裹了牦牛肉和蔬菜一起吃，只是我覺得一般吧??。

四、關(guān)于藏民的飲食禮儀與忌諱

1、宴席無論大小，都會必須要有吉祥、和諧的氣氛

2、在座位安排、就餐、飲酒、喝茶、唱酒歌等上無不體現(xiàn)長幼有序的古訓(xùn)

3、敬酒禮儀，受酒者雙手接過，然后左手托杯底，右手無名指輕輕蘸取杯中的酒，向空中彈一下，如此反復(fù)三次，這三次是對人、地、神的敬奉和佛法僧三寶的祈祝，然后再飲。

4、藏民在食物上也是有禁忌的：

忌食魚蝦蟹等水產(chǎn)生物，（藏民有水葬的習(xí)俗，他們認(rèn)為祖先的肉身被魚吃掉了，吃魚肉就等于吃祖先；因?yàn)橹肋@個忌諱，有次在?浪卡子?縣的餐廳里聽到老板招呼朋友說從羊湖釣上來了新鮮的魚趕緊來吃時(shí)，覺得瘆得慌）

忌食奇蹄類動物，例如馬、驢、騾等，最忌吃狗肉，因?yàn)樗麄円暪窞橹覍?shí)伙伴

忌食死牛、死羊、死豬等自然死亡的動物肉

忌食尖嘴飛禽的肉蛋，例如老鷹、禿鷲、烏鴉等

5、藏民多席地而坐的吃飯，不要從他們的炊具和食具上跨過

6、吃飯時(shí)候不要吧唧嘴，不要滿嘴食物時(shí)候說話

五、總結(jié)

以上是我對?西藏?美食及禮儀較為粗淺的分享，其中還有諸多不完善的地方，也是從我目前能夠了解到的盡可能的讓大家知道一部分關(guān)于?西藏?飲食文化，當(dāng)然?西藏?的每個地區(qū)又會有自己獨(dú)特的食物，和他們各自不同的地域、人文風(fēng)光，我期待著下次再去探索。

這里放一張?理塘?的打卡照，會不會被?西藏?打?

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作者：三三，一個不務(wù)正業(yè)，向往詩和遠(yuǎn)方的90后老阿姨。

“愿短暫的人升能夠獲得無限的快樂和自由”

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