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近日，有博主曬出了一根奇怪的胡蘿卜，其外表和普通蘿卜沒什么兩樣，但是切開后里面竟然有一根奇怪的木質(zhì)核心，而且還帶有許多刺。

從圖片上看，整個胡蘿卜更像是一根普通的樹根，能被稱為胡蘿卜的部分很少，就比普通樹皮厚那么一點點。

圖源：星聞輿情官

這名博主聲稱自己很少購買胡蘿卜，第一次碰到這種情況，同時也覺得很有趣，然后就上網(wǎng)詢問這是啥情況了。

有很多網(wǎng)友表示大跌眼鏡，第一次知道胡蘿卜還能這么長的，也有網(wǎng)友表示這是因為胡蘿卜太老了，內(nèi)部木質(zhì)化的緣故。

簡單地說，胡蘿卜里面出現(xiàn)木質(zhì)化核心的原因確實是植物成熟過度導(dǎo)致的，不過胡蘿卜是一種比較有趣的作物，所以我們可以一起了解下它。

圖源：星聞輿情官

胡蘿卜最初不是吃它們的根

胡蘿卜是塊根植物，雖然胡蘿卜的葉子也可以吃，但我們最主要的食用部分是它們的主根，營養(yǎng)十分豐富，在咱們國家非常受歡迎。

目前中國是世界種植胡蘿卜最多的國家，全世界大約有44%的胡蘿卜產(chǎn)自咱們國家，不過從胡蘿卜的“胡”字就不難發(fā)現(xiàn)，它并不是我們本土的作物。

其實，胡蘿卜最早是在中亞國家——波斯（現(xiàn)伊朗）馴化的，但古代波斯人種植這種植物并不是為了吃它們的根，而是為了獲取它們具有芳香的種子和葉子。

圖：胡蘿卜

胡蘿卜是傘形科芹亞科植物，這個亞科其實有很多植物都被廣泛種植，包括芹菜、香菜、茴香、孜然等等，我們種植它們的目的基本都是為了獲取它們的種子和葉子。

估計很多人還不知道這些看似風(fēng)馬牛不相及的植物其實都是近親，這些植物的共同特點就是具有芳香，可以作為菜肴佐料之類的，讓菜肴更具風(fēng)味。

圖：香菜，它與胡蘿卜也較近的關(guān)系

作為香料，中國應(yīng)該是在12世紀(jì)的時候就開始種植胡蘿卜了，但是作為我們現(xiàn)在熟悉的橙色胡蘿卜（根），種植時間要晚許多。

至于為什么最初種植胡蘿卜不是為了獲取它們的根，其實原因很簡單，最早種植的胡蘿卜根本就沒有這種根。

最初它的根和我們前面提到的那位博主的胡蘿卜應(yīng)該差不多，是有著一個嚴(yán)重木質(zhì)化的核心的塊根，而且根據(jù)記載它是苦的，估計不太會有人喜歡吃。

據(jù)信，我們現(xiàn)在熟悉的這種橙色胡蘿卜最早是在17世紀(jì)由荷蘭人培育的，然后經(jīng)過幾個世紀(jì)的選擇性育種，逐漸去除了它的苦味，增加了它的甜味，同時木質(zhì)化核心也逐漸變小，最終變成今天這種可食用的根，而胡蘿卜也因此得到了廣泛種植。

為什么胡蘿卜會木質(zhì)化？

胡蘿卜的塊根有兩部分組成——漿狀的外皮層和木質(zhì)化的內(nèi)核，我們吃的部分當(dāng)然就是它的漿狀外皮層了。

現(xiàn)在全世界廣泛種植的胡蘿卜超過500種，雖然有些胡蘿卜品種已經(jīng)做到讓它的木質(zhì)化核心小到難以置信，但依然沒有任何一個品種是完全去除木質(zhì)化核心的。

作為草本植物，胡蘿卜也具有少量的木質(zhì)化細(xì)胞，這些細(xì)胞會隨著植物的生長而逐漸堆積，以幫助植物度過寒冷的天氣。

其實，我們吃蔬菜的時候感覺吃起來很老，原因就是草本植物的厚壁組織增多的緣故，簡單地說就是木質(zhì)化細(xì)胞堆積起來的緣故。

現(xiàn)在我們可以總結(jié)一下，胡蘿卜的核心出現(xiàn)木質(zhì)化的原因其實就是它本身就有這樣的核心，而木質(zhì)化細(xì)胞會隨著植物生長而堆積，從而讓核心更具木質(zhì)化。

至于木質(zhì)化核心上的那些刺，只是它們的側(cè)根而已，畢竟木質(zhì)化總不能只是木質(zhì)化主根吧。

最后：胡蘿卜是有趣的二年生植物

作為一種植物，其實胡蘿卜還挺有趣的，它們既不是一年生草本，也不是那些可以堆積木質(zhì)化細(xì)胞成灌木的多年生草本，它們是二年生草本。

二年生意味著它們的生長周期只有兩年，一般情況下第一年不會開花結(jié)果（只有環(huán)境特殊時才會），第二年才開花結(jié)果，種子成熟后，植株也就死亡。

第一年胡蘿卜會把所有的“精力”都放在存儲能量上，它們將多余的能量和營養(yǎng)物質(zhì)全部存儲在根部，在冬天的時候缺乏木質(zhì)化的地上部分被凍死，而保留了根部。

然后，在第二年的時候，它們從根部發(fā)芽，這個時候它們將不會再繼續(xù)儲存能量到根部，相反它們會逐漸釋放這些能量和營養(yǎng)物質(zhì)，讓植物快速生長，以更好地完成開花和結(jié)果。

所以，種植胡蘿卜就很有技巧，一定不能等到它們開始消耗根部能量的時候再收獲，而是要在它們還在存儲能量的時候就摘掉，這個時候胡蘿卜的核心不僅不太會木質(zhì)化，而且營養(yǎng)價值最佳。

也正因為如此，在許多地區(qū)，胡蘿卜一年都可以種兩次，春天播種在5-7月的時候收獲，而收獲之后就可以繼續(xù)播種，然后在11-12月份再次收獲。

記住，千萬不要讓胡蘿卜生長太長時間，不然木質(zhì)化細(xì)胞會堆積足夠多。我想那位博主的胡蘿卜應(yīng)該是她自己種的，沒有及時收獲最終導(dǎo)致核心嚴(yán)重木質(zhì)化。

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