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茶中珍品屬烏龍，烏龍珍品屬巖茶。烏龍茶三大產(chǎn)地：福建武夷巖茶、廣東鳳凰單從、臺(tái)灣凍頂烏龍。巖茶：活甘清香，鐵觀音：香清甘活，臺(tái)灣茶：清香甘活。

巖茶，是烏龍茶的一種，生長(zhǎng)在有茶葉王國(guó)之稱的福建武夷山景區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)在紅褐色巖壤之中。

巖茶，實(shí)在是聞著都能沉醉。

巖茶有一種魔力，就是讓人想搞懂它。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。

烏龍茶發(fā)源于武夷山巖茶，鐵觀音、鳳凰單樅、臺(tái)灣凍頂烏龍茶都屬于烏龍茶。烏龍茶創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香、回味甘鮮。

烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn) 在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。

唐代后期著名散文家孫樵《送茶與焦刑部書(shū)》中有載：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之。”

這里的晚甘侯就是指武夷巖茶！唐時(shí)的武夷巖茶稱“研膏”、“臘面”，屬蒸青綠茶，制法采用研細(xì)、入模壓成餅狀，烘干貯存，加工精致，價(jià)同黃金。

而文中的“建陽(yáng)丹山碧水”即現(xiàn)在的武夷山風(fēng)景名勝區(qū)。“晚甘”指回甘強(qiáng)烈，美味無(wú)窮；“候”乃尊稱。

全文之意大致為“送十五塊茶餅，供先生享用。茶餅產(chǎn)自建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，是終年澗水長(zhǎng)流，白云出沒(méi)的好地方。每當(dāng)春雷滾滾、春雨潤(rùn)如酥之時(shí)，采摘制作。茶餅蘊(yùn)含了天地之間的和氣、正氣，尊貴如王侯，是回甘強(qiáng)烈、美味無(wú)窮的好茶。請(qǐng)不要隨便對(duì)待他們?！?/p>

巖茶是經(jīng)過(guò)采摘、初制、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、揀梗、復(fù)焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。在現(xiàn)實(shí)中，制茶工藝甚至被當(dāng)成三個(gè)工藝來(lái)完成，即“做青師、焙火師、看茶師”，俗稱“三個(gè)半師傅”，還有半個(gè)是泡茶師。

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