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9月6日消息，打假博主猴大腕發(fā)視頻爆料稱，連鎖火鍋品牌寬板凳老灶火鍋一家門店存在使用假羊肉的現(xiàn)象。

據(jù)了解，猴大腕在這家門店購買的極品羊上腦，一份200克，售價為38元，一斤是95元。

店家稱所用羊肉為總部統(tǒng)一配送，雖然經(jīng)過微調(diào)，但為純羊肉，但是博主送到第三方機構(gòu)檢測后發(fā)現(xiàn)里面含有豬成分和鴨成分。

對此，市監(jiān)局工作人員表示，收到了相關舉報，送檢羊肉正在檢測中，預計下周會出檢測結(jié)果。

資料顯示，寬板凳老灶火鍋源于重慶長江邊菜袁路口，始創(chuàng)于2003年，所屬公司是重慶市易品康餐飲管理有限公司，官方自稱是一家專注地道重慶火鍋口味和特色文化為宗旨的餐飲企業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士表示，假羊肉的炮制方法有多種，主要是用鴨肉、豬肉、牛肉外加羊油香精等制成，堂而皇之進入部分火鍋店。

純羊肉的紋路很細，而且呈條紋狀排列分布，而摻有豬肉的假羊肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

其次是從顏色上區(qū)分，真羊肉顏色較深，接近鮮紅色，而摻了豬肉的假羊肉卷顏色較淺，最后還可以從油脂從區(qū)別，在低溫時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬得多。

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