
女子吃生腌小龍蝦 吸蝦頭驚呆網(wǎng)友
動(dòng)態(tài)
2025-05-15 17:33
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綜合 | 晨視頻、瀟湘晨報(bào)
記者 | 朱天翔
近日有一IP地址為江蘇的女子發(fā)布其吃生腌小龍蝦的視頻,視頻中女子先是剝開小龍蝦的頭,隨后猛吸一口,接著女子把蝦尾吸進(jìn)嘴里。這一場(chǎng)面驚呆眾網(wǎng)友,有網(wǎng)友表示,“熟得我都不敢吸頭,生的你還吸了!”也有網(wǎng)友表示,“這輩子第一次見這么吃的?!?/div>
究竟小龍蝦這一食品適不適合生腌食用呢?湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士何水清告訴瀟湘晨報(bào)記者,不推薦吃生腌的小龍蝦與其他生腌的水產(chǎn)品。
何水清認(rèn)為,首先,小龍蝦是淡水生物,可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲。生腌的調(diào)料(如白酒、醋)無法徹底殺滅蟲卵,食用后可能導(dǎo)致寄生蟲感染,引發(fā)腹痛、腹瀉甚至器官損傷。只有100℃烹飪15分鐘以上,才可徹底殺死體內(nèi)的寄生蟲囊蚴。其次,生腌過程中,若處理不當(dāng),小龍蝦可能攜帶致病菌(如沙門氏菌、副溶血性弧菌),易引發(fā)急性腸胃炎。第三,小龍蝦若生長(zhǎng)在污染水域,體內(nèi)可能富集重金屬或有害物質(zhì),長(zhǎng)期食用可能危害健康。
▲女子吃生腌小龍蝦吸蝦尾 圖/網(wǎng)絡(luò)截圖
而針對(duì)于視頻里女子吸食蝦頭的行為,何水清介紹,蝦頭部大部分是小龍蝦的內(nèi)臟,該部分其實(shí)是富含毒素最高的部位,所以一般是不能吃蝦頭的。
湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士潘江提醒,小龍蝦(尤其是淡水品種)由于生長(zhǎng)環(huán)境原因,可能攜帶肺吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲。例如,肺吸蟲幼蟲可通過生食或未煮熟的蝦進(jìn)入人體,寄生在肺部,引發(fā)咳嗽、胸痛、咯血等癥狀,嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致器官阻塞或死亡。肝吸蟲則寄生于肝膽管系統(tǒng),感染后可能導(dǎo)致膽管炎、肝硬化甚至膽管癌。值得注意的是,寄生蟲的潛伏期可長(zhǎng)達(dá)數(shù)月至幾十年,感染初期可能無癥狀,易被忽視。生腌食品家庭制作生腌時(shí),白酒酒精濃度(通常不足70%)、腌制時(shí)間、食材處理等工藝環(huán)節(jié)常常不能殺滅這些病菌。所以同樣不建議食用生腌小龍蝦。
▲網(wǎng)友評(píng)論截圖
對(duì)于堅(jiān)持生腌小龍蝦的食客,何水清表示需嚴(yán)格降低風(fēng)險(xiǎn)。在選材上,需選擇正規(guī)養(yǎng)殖、水質(zhì)潔凈的小龍蝦,避免野生來源。預(yù)處理方面,用清水刷洗外殼,去頭、去蝦線,徹底清潔內(nèi)臟。用高度白酒(50度以上)浸泡30分鐘以上,輔助殺菌(但無法完全滅活寄生蟲)。冷凍處理方面,把小龍蝦在-20℃以下冷凍7天以上,可殺死部分寄生蟲(參考海鮮生食標(biāo)準(zhǔn))。調(diào)料方面需使用高濃度醋、蒜、姜等輔助抑菌,但效果有限。
原標(biāo)題:畫面駭人!女子吃生腌小龍蝦,吸蝦頭驚呆網(wǎng)友,醫(yī)生:寄生蟲難殺死,蝦頭最“毒”
來源:瀟湘晨報(bào)
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