太二酸菜魚曾因獨特的定位和口味，成為酸菜魚界的“天花板”，并獲得“排隊王”稱號。但近年來，太二酸菜魚漸漸被不少用戶“拋棄”。記者了解到，在杭州目前有23家“太二酸菜魚”。其中，大悅城店、萬象城店狀態(tài)為暫停營業(yè)，亞奧天地店狀態(tài)為尚未開業(yè)，還有6家門店歇業(yè)關(guān)閉。其母公司九毛九收入主要來自太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜，半年報顯示，2025年上半年，九毛九集團新開10間餐廳，與此同時，該集團今年上半年關(guān)閉了88間餐廳。

9月14日，@浙江經(jīng)視 記者來到太二酸菜魚杭州一門店走訪，記者實測發(fā)現(xiàn)，點單后7分鐘后，三道菜全部上齊。店員表示，酸菜魚所用的魚是統(tǒng)一配送的，在門店內(nèi)現(xiàn)場切片并腌制。據(jù)媒體報道，盡管太二酸菜魚一直聲稱是“活魚現(xiàn)做”，否認使用預(yù)制菜。但實際上，據(jù)相關(guān)行業(yè)人士透露以及相關(guān)行業(yè)報告顯示，太二酸菜魚大部分菜品通過集采的方式進行統(tǒng)一的供應(yīng)管理，通過多地的中央廚房進行加工，包括魚片、酸菜、調(diào)味品等都是提前準備的原材料，門店只需進行簡單烹飪。對此，你怎么看？

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