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最近，打假博主“松哥打虎”公開舉報(bào)良品鋪?zhàn)?/strong>所售酸辣粉存在配料表造假問題，這讓那批愿意花高價(jià)買大牌零食的消費(fèi)者，買個(gè)心安反成笑話。

事件回顧：配料表造假，背后反映的其實(shí)是代工模式的隱患？良品鋪?zhàn)铀崂狈叟淞媳碓旒亠L(fēng)波，其“主角”產(chǎn)品的實(shí)際生產(chǎn)者為河南品正食品科技有限公司，其中，“粉餅”的配料表顯示淀粉原料僅有紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉，但第三方機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果卻顯示，粉餅中并未檢測(cè)出紅薯基因、馬鈴薯基因和木薯基因。

圖：網(wǎng)傳良品鋪?zhàn)铀崂狈叟淞媳?/p>

關(guān)于主動(dòng)造假者到底是代工廠還是品牌，此事雖然件尚未有定論，但配料表造假丑聞仍然使“良品鋪?zhàn)印边@一大型食品企業(yè)蒙塵。而從品牌角度考慮，良品鋪?zhàn)舆@一打著“高端性價(jià)比”零食集合店的品牌，確實(shí)沒有理由為了這點(diǎn)微薄利益來冒這個(gè)損傷品牌價(jià)值和股價(jià)市值的風(fēng)險(xiǎn)。

實(shí)際上，在我國目前食品工業(yè)發(fā)展如此成熟的當(dāng)下，零食這一類“同質(zhì)化高”、“品類多”的食品，代工生產(chǎn)的模式已經(jīng)成為主流。而這件事情的背后，雖然良品鋪?zhàn)幼鳛槠放莆蟹降呢?zé)任再怎么也難辭其咎，但也許真正矛頭直指的是源頭生產(chǎn)工廠：河南品正食品科技有限公司。

從抽檢角度，扒一扒河南品正代工的酸辣粉品牌

扒開委托代工生產(chǎn)這一層紗，廣大消費(fèi)者不僅生疑，這家代工企業(yè)是否還隱藏著其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)，是否他們生產(chǎn)的食品都有配料表造假的問題？

或者我們簡單直接來看，他們還代工了哪些品牌的酸辣粉。河南品正委托生產(chǎn)的名單

酸辣粉：

Ps：生產(chǎn)日期是根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)中樣品生產(chǎn)日期整理，并不代表至今已停止生產(chǎn)，請(qǐng)自行辨別。以上數(shù)據(jù)均來自易食安·食品抽檢多維檢索系統(tǒng)。

除了酸辣粉，河南品正食品科技有限公司近幾年其實(shí)還在為多家企業(yè)代工生產(chǎn)其他方便食品。

其他：方便飯、調(diào)味料、方便粉絲、螺螄粉等

說起來雖然悲哀，但避雷確實(shí)是目前防止風(fēng)險(xiǎn)的最佳手段，企業(yè)也是如此。也就是說，有必要深入關(guān)注品正公司代工的產(chǎn)品涉及的品牌，及時(shí)澄清或則做好危機(jī)預(yù)案。

可是，為什么代工企業(yè)酸辣粉抽檢竟然全部合格？

從近五年抽檢情況來看，該公司僅有一批不合格，是一款品牌為“零食盟主”麻醬米線，檢出菌落總數(shù)不合格，并且也未有過公開因此處罰該公司的消息。然而，其酸辣粉系列產(chǎn)品在所有抽檢中均顯示為合格。

圖：官網(wǎng)截圖

也就是說，從抽檢來看，品正公司生產(chǎn)的酸辣粉并沒有食品安全問題。那造假又是怎么回事？是監(jiān)管不到位嗎？當(dāng)配料表都信不過，我們還能信什么？

反思，真實(shí)性監(jiān)督是目前監(jiān)管的短板

實(shí)際上，我國當(dāng)前的監(jiān)管體系并未能有效識(shí)別和打擊這種配料表造假行為。

從《國家食品安全監(jiān)督抽檢細(xì)則》就可以看出，對(duì)于方便粉絲的抽檢僅僅圍繞酸價(jià)、微生物等產(chǎn)品的基本安全指標(biāo)，只能判斷它們生產(chǎn)出來后，在庫房、流通場(chǎng)所貯存狀態(tài)下是否安全，賣給消費(fèi)者后能不能吃，而并沒有鑒定配料真實(shí)性這類深層次問題的能力。

圖：網(wǎng)傳抽檢細(xì)則截圖

這種監(jiān)管的盲點(diǎn)，讓不法企業(yè)有機(jī)可乘，以低成本的欺詐行為換取高收益。

目前對(duì)于生產(chǎn)過程的監(jiān)督只能從日常檢查體現(xiàn)，但是受人情關(guān)系左右、兩套賬本隱瞞、被動(dòng)式監(jiān)管、精力不足等等弊端影響，很多過程問題查不出來，甚至隱隱有舉報(bào)才深入調(diào)查的風(fēng)向。

再加上事后問責(zé)力度不夠，根本威懾不了這些黑心企業(yè)。像粉條造假，用廉價(jià)淀粉代替紅薯淀粉，并不會(huì)對(duì)人體造成多大傷害，按照我國的處罰標(biāo)準(zhǔn)，僅需要針對(duì)配料表不實(shí)處罰一筆罰款，并不會(huì)量刑、甚至吃花生米。也就是說，企業(yè)只需要簡單的繳納一筆錢、換個(gè)皮子就可以繼續(xù)造假制假。

而賭徒賭的就是：只要不被舉報(bào)，造假就是低風(fēng)險(xiǎn)高收益！

圖：東北雨姐事件罰款

寫在最后：

良品鋪?zhàn)舆@次危機(jī)事件，雖然并不影響食品安全性，但是極大傷害了公眾對(duì)品牌的信任。當(dāng)然，比起以前的非法添加、有毒食品來說，現(xiàn)在對(duì)于安全的信任也是出于監(jiān)管、企業(yè)多方的努力得來的。但僅僅保證安全已經(jīng)不符合當(dāng)下消費(fèi)者需求，溫飽之后是對(duì)品質(zhì)的追求，希望政府能加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善食品安全監(jiān)測(cè)指標(biāo)，特別是配料真實(shí)性的監(jiān)測(cè)。同時(shí)，也希望企業(yè)能夠良心生產(chǎn)，不要為了一時(shí)的利益，犧牲了品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展和消費(fèi)者的健康。