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當(dāng)被問及現(xiàn)在入局咖啡市場需要注意些什么，剛剛踩過“坑”的李女士言辭激動：“注意別入局！”加盟連鎖咖啡品牌半年就虧了200多萬元，正是她言辭激動的原因。

2022年10月，瑞幸咖啡的創(chuàng)始人陸正耀在經(jīng)歷了與前公司的一系列“動蕩”之后，帶著他的新品牌庫迪正式重新登陸咖啡市場。彼時，業(yè)內(nèi)都認(rèn)為庫迪咖啡無論從創(chuàng)始團隊、產(chǎn)品定位，還是商業(yè)模式的角度都與瑞幸咖啡一般無二，庫迪或許會成為瑞幸在國內(nèi)咖啡市場最大的勁敵之一。

李女士也是這樣想的，錯過了瑞幸的風(fēng)口，這一次她不想再錯過庫迪。于是，2023年，她拿出100萬元的積蓄，與朋友合伙一次性加盟了4家?guī)斓峡Х乳T店。她原本認(rèn)為這是一樁穩(wěn)賺不賠的生意，一次性復(fù)制多個門店就能實現(xiàn)收益翻倍，卻沒想到是給自己增添了成倍的負(fù)擔(dān)。

“實在是賠錢，根本賺不回來?！彼龥]想到這股東風(fēng)“上車”容易“下車”難。品牌火爆不代表單店盈利，總部“吃到肉”不代表加盟商也能“喝到湯”，“我是真沒想到開個咖啡店這么難?！?/p>

李女士向記者細(xì)數(shù)了加盟一家?guī)斓峡Х鹊晷枰度氲某杀荆洪T店租金、加盟費、裝修費、設(shè)備費、服務(wù)費，還有水、電、人工等常規(guī)開銷，每一項都像一座山一樣壓在她的身上。而這樣的“大山”，李女士肩上背了四座。

根據(jù)庫迪咖啡官網(wǎng)公布的加盟費用顯示，加盟一家?guī)斓峡Х鹊甑那捌谕顿Y約為11.5萬元至51萬元不等，這其中包含了需要從總部統(tǒng)一購買的設(shè)備、柜體廣告、基礎(chǔ)裝修，以及保證金和設(shè)計費等前期投入。

“根本就沒多少單啊?！彼忉?，在與品牌方前期溝通的時候，雙方都明確的一點原則就是單量與門店選址的客流量掛鉤，“位置好、人流多，你是唯一才好干?！钡F(xiàn)實是，人流量密集的商圈、寫字樓等場所租金偏高，且這些場所往往也是其它連鎖品牌競爭最激烈的地方。以她此前投資的一家商場店為例，僅同商場內(nèi)部就有10家“咖啡奶茶”品牌，其中不乏星巴克、瑞幸、霸王茶姬、喜茶等知名品牌，“哪個也不比庫迪差，競爭優(yōu)勢也就沒那么明顯了?！?/p>

更讓李女士這類加盟商焦慮的一點是，身為店長自己很難為改善經(jīng)營做出什么努力。她透露，產(chǎn)品的更新、定價，以及各類營銷活動等都由總部統(tǒng)一執(zhí)行，加盟商無權(quán)更改，“我們完全沒有自主權(quán)，能做的只有根據(jù)總部的指令賣咖啡而已?？Х荣u不賣的出去，都不是我能操控的?！?/p>

表面上看是開店做了“老板”，但歸根結(jié)底還是“看天吃飯”。在經(jīng)歷了大半年的“單量焦慮”后，李女士與合伙人終于決定斷臂止損，在2024年初陸續(xù)關(guān)閉、轉(zhuǎn)讓了旗下店鋪，“只能認(rèn)賠了?！?/p>

這并非只是庫迪加盟商的“煩惱”，一位天津本地的業(yè)內(nèi)人士告訴津云記者，目前市面上幾乎所有的連鎖加盟模式都面臨著同樣的窘境，“大部分瑞幸加盟商也不賺錢?！彼嬖V記者，品牌業(yè)績大漲憑借的就是加盟收入，而加盟商開店之后究竟能否賺到錢便是冷暖自知?！罢f到底，加盟聽起來好像是自己創(chuàng)業(yè)了，其實還是給品牌方打工。

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