▲竹筒奶茶。新京報資料圖

“感覺網(wǎng)紅產(chǎn)品挺不衛(wèi)生的，很多店都是直接裝竹筒里，都挺臟。”近日，有網(wǎng)友拍攝了杭州市塘棲景區(qū)某奶茶店員工清洗竹筒的視頻。目擊者稱，竹筒都發(fā)霉了，水也不是流動的，還特別臟。

對此，杭州市臨平區(qū)市場監(jiān)管局通報稱，目前已立案，涉事奶茶店已停業(yè)，后續(xù)調(diào)查情況將及時向社會公布。

對于餐飲業(yè)來說，食品的安全衛(wèi)生是一切經(jīng)營活動的底線。網(wǎng)友發(fā)布視頻并沒有多久，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門即介入處置，這種聞風(fēng)而動、雷厲風(fēng)行的態(tài)度值得點贊。隨著監(jiān)管措施的落實，涉事奶茶店存在的食品衛(wèi)生問題必將水落石出，有關(guān)責任人也將受到嚴肅懲治。

但是，正如爆料網(wǎng)友所言，人們關(guān)注的不止是一家店的問題，而是“很多店”究竟是怎么做的。街頭巷尾遍布的奶茶店，并不是第一次被爆出食品安全衛(wèi)生的短板。每一次類似事件的發(fā)生，都消耗著公眾對于這一經(jīng)營業(yè)態(tài)的信任。

隨著茶飲消費市場的壯大，奶茶行業(yè)也在不斷推陳出新，竹筒奶茶就是新晉的網(wǎng)紅產(chǎn)品。有媒體統(tǒng)計，某社交平臺上關(guān)鍵詞為“竹筒奶茶”的筆記超過2萬篇，相關(guān)話題在短視頻平臺有3.5億次的播放量。在競爭逐步飽和的奶茶市場，這無疑是一種積極有益的創(chuàng)新。

竹筒奶茶的成功，是文創(chuàng)與餐飲跨界融合的結(jié)果。“寧可食無肉，不可居無竹”，竹子在中華傳統(tǒng)里具有特殊的文化屬性。消費者愿意為溢價的竹筒奶茶買單，不光因為奶茶增添了特別的風(fēng)味，也因為竹筒上洋溢著文化味道和古典氣息。

在傳統(tǒng)文化里，竹子本是高潔、剛正的象征?！熬G色無毒害”也是竹筒奶茶的賣點。盛放奶茶的竹筒“不干凈”，不僅威脅著消費者健康，也玷污了傳統(tǒng)文化，讓這款網(wǎng)紅文創(chuàng)產(chǎn)品名不符實。

有業(yè)內(nèi)人士曾表示，竹筒奶茶與其說是餐飲創(chuàng)新，不如說是旅游產(chǎn)品的創(chuàng)新。竹筒奶茶多在旅游景區(qū)附近銷售，還在包裝上用傳統(tǒng)書法標注所在城市的名稱。

正因如此，竹筒奶茶的衛(wèi)生狀況，不僅是嚴肅的食品安全問題，也關(guān)系到所在地方形象。這更要求所在地方加強監(jiān)管，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品的品質(zhì)對得上城市旅游業(yè)的聲譽。

奶茶以竹筒為容器，成本當然上升了。要讓更多消費者接受，奶茶店必須把功夫下到提高產(chǎn)品品質(zhì)上，形成口碑效應(yīng)。如果還是走“價格戰(zhàn)”的路子，難免在服務(wù)品質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量上“偷工減料”。竹筒反復(fù)使用、清洗不到位，本質(zhì)上是商家低水平競爭的結(jié)果。

竹筒奶茶問世以后，模仿者批量涌入，缺乏必要的品質(zhì)把控和設(shè)計專利保護，也是導(dǎo)致其良莠不齊的原因。時間一長，除了食品衛(wèi)生問題讓消費者喪失信任，奶茶店批量而無節(jié)制地復(fù)制，也會讓人產(chǎn)生審美疲勞，使其淪為“一次性消費”。

竹筒奶茶風(fēng)行各地旅游景區(qū)，卻折在了最基本的食品衛(wèi)生問題上，恐怕是其原創(chuàng)者和所有欣賞傳統(tǒng)文化的人士所不愿意看到的。這款用文化獨辟蹊徑的產(chǎn)品，值得有一個更好的結(jié)果，而不是在暗巷里經(jīng)歷“霉變”，讓人感到惡心與不適。

撰稿 /?王鐘的（媒體人）

編輯 / 劉昀昀

校對 / 劉軍