封面新聞記者 陳甘露

距離2024巴黎奧運(yùn)會開幕還有10天，中國奧運(yùn)代表團(tuán)已經(jīng)集結(jié)完畢，中國女籃、國乓等隊(duì)伍已抵達(dá)法國。一批四川大廚也已出發(fā)，他們將為中國國家隊(duì)官方保障團(tuán)隊(duì)提供膳食服務(wù)。

7月16日，封面新聞記者采訪了“中國之家官方餐飲服務(wù)商”、“中國國家隊(duì)膳食服務(wù)商”眉州東坡法國保障團(tuán)對接人周淼，她透露：“這次為‘中國之家’準(zhǔn)備的餐食以川菜為主，并結(jié)合法國當(dāng)?shù)貞?yīng)季的食材，向世界展示四川味道、中國味道。”

抵達(dá)團(tuán)隊(duì)開會研究菜品

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16日將首次“試火”

“我們第一批保障團(tuán)的成員已經(jīng)在7月12日凌晨出發(fā)了，這兩天已經(jīng)完成了和‘中國之家’的對接工作，16日我們將調(diào)試設(shè)備，進(jìn)行‘試火’。”這也是團(tuán)隊(duì)第三次服務(wù)奧運(yùn)會，此前是2008年北京殘奧會和2022年北京冬奧會，出征海外奧運(yùn)會，這是第一次。

采買食材

“我們前期抵達(dá)的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開始了在當(dāng)?shù)夭少I新鮮食材、調(diào)味料，再進(jìn)行試菜、試火。”考慮到國外的菜品和四川本地蔬菜有一些差異，周淼透露，團(tuán)隊(duì)將采買大量、多品種的當(dāng)?shù)貢r蔬“試驗(yàn)”，挑選出口感最接近、還原川菜的食材?！拔覀円矔x用一些當(dāng)?shù)匦迈r、品質(zhì)很好的食材，進(jìn)行創(chuàng)新和結(jié)合，比如當(dāng)?shù)氐你y鱈魚、香瓜、牛小排品質(zhì)都很好，我們就開發(fā)一些比如菌子香煎銀鱈魚、燒椒牛小排這類的川菜和當(dāng)?shù)厥巢慕Y(jié)合的菜品?！?/div>