
巖茶屬于什么茶
茶中珍品屬烏龍,烏龍珍品屬巖茶。烏龍茶三大產(chǎn)地:福建武夷巖茶、廣東鳳凰單從、臺(tái)灣凍頂烏龍。巖茶:活甘清香,鐵觀音:香清甘活,臺(tái)灣茶:清香甘活。
巖茶,是烏龍茶的一種,生長(zhǎng)在有茶葉王國(guó)之稱的福建武夷山景區(qū),茶樹(shù)生長(zhǎng)在紅褐色巖壤之中。
巖茶,實(shí)在是聞著都能沉醉。
巖茶有一種魔力,就是讓人想搞懂它。
武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。
烏龍茶發(fā)源于武夷山巖茶,鐵觀音、鳳凰單樅、臺(tái)灣凍頂烏龍茶都屬于烏龍茶。烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香、回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn) 在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。
唐代后期著名散文家孫樵《送茶與焦刑部書(shū)》中有載:“晚甘侯十五人,遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘,拜水而和,蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng),月澗云龕之品,慎勿賤用之?!?/p>
這里的晚甘侯就是指武夷巖茶!唐時(shí)的武夷巖茶稱“研膏”、“臘面”,屬蒸青綠茶,制法采用研細(xì)、入模壓成餅狀,烘干貯存,加工精致,價(jià)同黃金。
而文中的“建陽(yáng)丹山碧水”即現(xiàn)在的武夷山風(fēng)景名勝區(qū)?!巴砀省敝富馗蕪?qiáng)烈,美味無(wú)窮;“候”乃尊稱。
全文之意大致為“送十五塊茶餅,供先生享用。茶餅產(chǎn)自建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng),是終年澗水長(zhǎng)流,白云出沒(méi)的好地方。每當(dāng)春雷滾滾、春雨潤(rùn)如酥之時(shí),采摘制作。茶餅蘊(yùn)含了天地之間的和氣、正氣,尊貴如王侯,是回甘強(qiáng)烈、美味無(wú)窮的好茶。請(qǐng)不要隨便對(duì)待他們?!?/p>
巖茶是經(jīng)過(guò)采摘、初制、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、揀梗、復(fù)焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。在現(xiàn)實(shí)中,制茶工藝甚至被當(dāng)成三個(gè)工藝來(lái)完成,即“做青師、焙火師、看茶師”,俗稱“三個(gè)半師傅”,還有半個(gè)是泡茶師。
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