據(jù)濟南時報報道，近日，濟南高新區(qū)一家甘肅麻辣燙門店在開業(yè)僅18天后便宣布關門，引起了廣泛關注。據(jù)了解，該店老板劉先生為了開設這家門店，投入了大量心血和資金。他不僅特地前往甘肅學習手藝，還投入了二三十萬元的開店資金。然而，事與愿違，這家門店的回頭客數(shù)量稀少，經(jīng)營效果不佳，最終不得不選擇關門。

在采訪中，劉先生透露了他此時的心情十分復雜。他表示，自己原本以為選擇了一個網(wǎng)紅產(chǎn)品會有不錯的市場前景，但事實證明這個想法是錯誤的。他分析認為，選址和經(jīng)營方式都是導致門店失敗的原因。雖然從打算做甘肅麻辣燙到關店正好一個月的時間，但投入的資金和精力都付諸東流，讓他倍感失落。

劉先生表示，由于店里雇傭了七八位工作人員，人工成本很高，再加上經(jīng)營不善，后續(xù)不打算再做麻辣燙了。他坦言，這次失敗讓他深刻認識到了創(chuàng)業(yè)的不易，也讓他更加珍惜未來的機會。

據(jù)了解，3月8日濟南首家“甘肅麻辣燙”小吃店面市，短短6天里濟南相繼4家“甘肅麻辣燙”小吃店開業(yè)，在濟南幾乎是“一夜爆火”，天水麻辣燙成為2024年火爆全國的新晉“頂流”美食。不少業(yè)內(nèi)人士認為，任何網(wǎng)紅和熱點現(xiàn)象都難逃三個月的流量魔咒，特別是像淄博燒烤、甘肅麻辣燙等風口上的項目，入手要快，在選址和裝修上不能浪費過多精力，既要分析好市場還要做好可能無法長久的準備。

另據(jù)新榜此前報道，甘肅天水麻辣燙的爆火源頭至少可以追溯到2月13日，當時抖音網(wǎng)友“一杯梁白開”發(fā)布了一段麻辣燙視頻，建議“全國普及甘肅麻辣燙”，短時間內(nèi)獲得了超100萬點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，20多萬條評論。

3月3日，廣西網(wǎng)友“Sun逃離城市”在抖音發(fā)布了一條不遠千里到天水吃麻辣燙的視頻，將情緒推向新的高潮。

3月15日，甘肅天水一家麻辣涮的老板火速爆改招牌，登上微博熱搜。

3月16日，西安摩友集結(jié)180輛摩托車組隊前往甘肅天水，早六點從西安出發(fā)，騎行300公里赴一場麻辣燙之約。

隨后，不止甘肅天水，其他城市的“甘肅天水”麻辣燙店也開始如春筍般涌現(xiàn)。 據(jù)山東商報報道，短短幾天，濟南就冒出了4家“甘肅麻辣燙”店，有的店日營業(yè)額已經(jīng)破萬。

來源：濟南時報、36氪、新浪財經(jīng)