伴隨著羅永浩與西貝創(chuàng)始人賈國龍之間的“預制菜”之爭愈演愈烈，曾經(jīng)一度紅火又迅速沉寂的預制菜，再次進入公眾的視野。

近日，第一財經(jīng)在河南某地采訪發(fā)現(xiàn)，與不少公眾對預制菜選擇避而遠之的態(tài)度不同，作為細分行業(yè)的預制菜產(chǎn)業(yè)，其實一直在當?shù)貪撔邪l(fā)展。

不過，9月15日下午，當聽到記者又要采訪預制菜，當?shù)毓賳T趕緊解釋說，當?shù)匾呀?jīng)沒有預制菜產(chǎn)業(yè)園了?！拔覀儸F(xiàn)在已經(jīng)不提預制菜了，我們好多企業(yè)做的也不是預制菜，是半成品菜?！碑?shù)氐念A制菜園區(qū)，已經(jīng)改名為綠色食品創(chuàng)新示范產(chǎn)業(yè)園區(qū)了。

這個位于黃河北岸的農(nóng)業(yè)縣，近年來逐漸因當?shù)卣诖罅Πl(fā)展的預制菜產(chǎn)業(yè)為公眾熟知。

該縣2025年政府工作報告顯示，當?shù)氐念A制菜產(chǎn)業(yè)，在2024年已經(jīng)實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈營收高達200億元，并以全國第四、中部第一的成績?nèi)脒x賽迪顧問《2024預制菜產(chǎn)業(yè)百強基地》榜單。

當?shù)毓I(yè)和信息化局亦在回復“關于做大做強我市預制菜產(chǎn)業(yè)的提案”中表示，當?shù)啬壳罢诩涌旖ㄔO一個總投資200億元、占地8650畝的預制菜創(chuàng)新示范產(chǎn)業(yè)園，以全力打造集“產(chǎn)業(yè)鏈+供應鏈+創(chuàng)新鏈+金融鏈”為一體的預制菜專業(yè)園區(qū)；另一方面，則正在推進預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究中心建設，圍繞產(chǎn)業(yè)運營中心、食品檢測中心、電商直播中心、產(chǎn)品研發(fā)中心、金融服務中心、標準制定中心等六大服務中心，從招商引資、品牌創(chuàng)建、食品安全、電商銷售等中心等六多個維度全面提檔升級預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

但是，記者卻在采訪中發(fā)現(xiàn)，一種“既熱又冷”的場景，也在當?shù)爻霈F(xiàn)了。

一方面，是政府考察熱，企業(yè)投資熱。

該縣政府官網(wǎng)顯示，僅今年上半年，當?shù)鼐拖群笥瓉砑质∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、湖南省湘西州人民政府副州長以及洛陽嵩縣縣委書記等官員組成的考察團，到當?shù)卣{(diào)研預制菜產(chǎn)業(yè)。

當?shù)剡€專門成立了以市人大常委會主任為組長，由當?shù)毓╀N社、市場監(jiān)管局、工信局、金融局等相關部門組成的工作專班，以推進預制菜產(chǎn)業(yè)。

在當?shù)貙ν夤嫉?025年省市重點項目中，至少有15個項目跟預制菜相關，其中包括：總投資1.5個億河南省富優(yōu)速凍食品有限公司年產(chǎn)10000噸牛羊肉預制菜調(diào)理、料理包生產(chǎn)線建設項目，總投資3個億的興威食品（河南）有限公司年產(chǎn)30萬噸魚糜制品、肉制品等速凍調(diào)理食品建設項目，總投資5個億的河南同樂實業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)12萬噸素食預制菜生產(chǎn)加工項目以及總投資10.8個億的河南省三味真廚食品有限公司（下稱“三味真廚”）年產(chǎn)30萬噸速凍食品生產(chǎn)加工項目等。

三味真廚的項目報告書顯示，該項目總建設面積15萬平方米，主要建設速凍面點車間、預制菜車間等，項目建成后，有望年產(chǎn)30萬噸預制菜肴、調(diào)味品、速凍調(diào)理食品、速凍面點、高端方便食品等。

另一方面，卻是“預制菜冷”，記者采訪時發(fā)現(xiàn)，當?shù)厣踔敛辉冈俟_提及預制菜，并開始逐漸以“綠色食品”取代預制菜，作為對外公開宣傳時的新提法。

“大家眼前看到的是我們綠色食品創(chuàng)新示范產(chǎn)業(yè)園區(qū)項目現(xiàn)場?！苯衲?月底，當?shù)匾晃恢饕I導站在曾經(jīng)的預制菜產(chǎn)業(yè)園，這樣介紹說：該園區(qū)現(xiàn)已入駐知名食品企業(yè)160余家，從三元乳品到絕味鴨脖，從九多肉多到失眠企鵝，從巴奴火鍋到親熱毛肚，從雨軒食品到壹德實業(yè)，從景田央廚到大邁六寶，4000多種食品從這里出發(fā)，走上大家的餐桌舌尖，帶動3萬農(nóng)民變身產(chǎn)業(yè)工人，1600個合作社聯(lián)動，18000農(nóng)戶增收致富。園區(qū)全面建成后，預計全產(chǎn)業(yè)鏈營收將突破300億元。

記者同樣注意到，在該縣2025年政府工作報告中，綠色食品已經(jīng)取代預制菜，成為該縣兩大主導產(chǎn)業(yè)之一。

那么，動輒投資數(shù)億元的預制菜項目，產(chǎn)出的產(chǎn)品最終都賣給誰了？

當?shù)匾患已蛉饧庸て髽I(yè)的銷售經(jīng)理告訴第一財經(jīng)，前兩年，預制菜如日中天時，他們也想過開拓C端（即“直接面向客戶”）市場，銷售也曾經(jīng)一度非常火爆，譬如2022年前后，該公司開發(fā)的羊雜湯、紅燜羊肉、羊蝎子等預制菜產(chǎn)品，僅4個月就為企業(yè)貢獻5000多萬元銷售額，另一款名為“香辣羊蝎子”的預制菜，更是在2024年初，訂單量一度高達5萬單以上。

彼時，當?shù)匾患饮u肉加工企業(yè)開發(fā)的牛肉禮盒等鹵味產(chǎn)品，僅僅10天就賣出了20萬盒。

當?shù)匾患翌A制菜企業(yè)的市場拓展經(jīng)理也對記者說，前兩年預制菜火熱時，幾乎每天都有人過來談預制菜的合作，有的客戶連自己該進哪些貨、該做什么渠道都稀里糊涂，就覺得這是個發(fā)財機會不想錯過。

但是，當記者再次深入該縣的預制菜產(chǎn)業(yè)園采訪時，不僅發(fā)現(xiàn)當年的預制菜銷售盛況已經(jīng)不見蹤影，當?shù)匾恍┢髽I(yè)甚至連為開發(fā)預制菜C端市場而成立的電商部也開始大幅度裁員了。

三味真廚的銷售經(jīng)理就告訴記者，目前，公司的預制菜產(chǎn)品已經(jīng)很少再直接面向C端的零售客戶，而是把客戶的開發(fā)重點，重新放在B端的大客戶身上，包括餐飲類客戶以及批量的團購客戶。

上述官員也在接受第一財經(jīng)采訪時說，整個預制菜市場轉變的原因之一，是一些學校在使用預制菜、中央廚房供餐后，被曝出食品質量和衛(wèi)生問題，另有一些學校出現(xiàn)送餐不及時、飯菜口味不佳等問題；第二個原因，是一些直播銷售的預制菜梅菜扣肉，卷入糟頭肉爭議，特別是今年央視“3·15”晚會曝光個別企業(yè)使用未達標準的糟頭肉制作梅菜扣肉，加劇了公眾對預制菜的反感與質疑。

(本文來自第一財經(jīng))