最近，打假博主“松哥打虎”公開舉報良品鋪子所售酸辣粉存在配料表造假問題，這讓那批愿意花高價買大牌零食的消費者，買個心安反成笑話。

事件回顧：配料表造假，背后反映的其實是代工模式的隱患？良品鋪子酸辣粉配料表造假風波，其“主角”產(chǎn)品的實際生產(chǎn)者為河南品正食品科技有限公司，其中，“粉餅”的配料表顯示淀粉原料僅有紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉，但第三方機構(gòu)的檢測結(jié)果卻顯示，粉餅中并未檢測出紅薯基因、馬鈴薯基因和木薯基因。

圖：網(wǎng)傳良品鋪子酸辣粉配料表

關(guān)于主動造假者到底是代工廠還是品牌，此事雖然件尚未有定論，但配料表造假丑聞仍然使“良品鋪子”這一大型食品企業(yè)蒙塵。而從品牌角度考慮，良品鋪子這一打著“高端性價比”零食集合店的品牌，確實沒有理由為了這點微薄利益來冒這個損傷品牌價值和股價市值的風險。

實際上，在我國目前食品工業(yè)發(fā)展如此成熟的當下，零食這一類“同質(zhì)化高”、“品類多”的食品，代工生產(chǎn)的模式已經(jīng)成為主流。而這件事情的背后，雖然良品鋪子作為品牌委托方的責任再怎么也難辭其咎，但也許真正矛頭直指的是源頭生產(chǎn)工廠：河南品正食品科技有限公司。

從抽檢角度，扒一扒河南品正代工的酸辣粉品牌

扒開委托代工生產(chǎn)這一層紗，廣大消費者不僅生疑，這家代工企業(yè)是否還隱藏著其他食品安全風險，是否他們生產(chǎn)的食品都有配料表造假的問題？

或者我們簡單直接來看，他們還代工了哪些品牌的酸辣粉。河南品正委托生產(chǎn)的名單

酸辣粉：

Ps：生產(chǎn)日期是根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)中樣品生產(chǎn)日期整理，并不代表至今已停止生產(chǎn)，請自行辨別。以上數(shù)據(jù)均來自易食安·食品抽檢多維檢索系統(tǒng)。

除了酸辣粉，河南品正食品科技有限公司近幾年其實還在為多家企業(yè)代工生產(chǎn)其他方便食品。

其他：方便飯、調(diào)味料、方便粉絲、螺螄粉等

說起來雖然悲哀，但避雷確實是目前防止風險的最佳手段，企業(yè)也是如此。也就是說，有必要深入關(guān)注品正公司代工的產(chǎn)品涉及的品牌，及時澄清或則做好危機預案。

可是，為什么代工企業(yè)酸辣粉抽檢竟然全部合格？

從近五年抽檢情況來看，該公司僅有一批不合格，是一款品牌為“零食盟主”麻醬米線，檢出菌落總數(shù)不合格，并且也未有過公開因此處罰該公司的消息。然而，其酸辣粉系列產(chǎn)品在所有抽檢中均顯示為合格。

圖：官網(wǎng)截圖

也就是說，從抽檢來看，品正公司生產(chǎn)的酸辣粉并沒有食品安全問題。那造假又是怎么回事？是監(jiān)管不到位嗎？當配料表都信不過，我們還能信什么？

反思，真實性監(jiān)督是目前監(jiān)管的短板

實際上，我國當前的監(jiān)管體系并未能有效識別和打擊這種配料表造假行為。

從《國家食品安全監(jiān)督抽檢細則》就可以看出，對于方便粉絲的抽檢僅僅圍繞酸價、微生物等產(chǎn)品的基本安全指標，只能判斷它們生產(chǎn)出來后，在庫房、流通場所貯存狀態(tài)下是否安全，賣給消費者后能不能吃，而并沒有鑒定配料真實性這類深層次問題的能力。

圖：網(wǎng)傳抽檢細則截圖

這種監(jiān)管的盲點，讓不法企業(yè)有機可乘，以低成本的欺詐行為換取高收益。

目前對于生產(chǎn)過程的監(jiān)督只能從日常檢查體現(xiàn)，但是受人情關(guān)系左右、兩套賬本隱瞞、被動式監(jiān)管、精力不足等等弊端影響，很多過程問題查不出來，甚至隱隱有舉報才深入調(diào)查的風向。

再加上事后問責力度不夠，根本威懾不了這些黑心企業(yè)。像粉條造假，用廉價淀粉代替紅薯淀粉，并不會對人體造成多大傷害，按照我國的處罰標準，僅需要針對配料表不實處罰一筆罰款，并不會量刑、甚至吃花生米。也就是說，企業(yè)只需要簡單的繳納一筆錢、換個皮子就可以繼續(xù)造假制假。

而賭徒賭的就是：只要不被舉報，造假就是低風險高收益！

圖：東北雨姐事件罰款

寫在最后：

良品鋪子這次危機事件，雖然并不影響食品安全性，但是極大傷害了公眾對品牌的信任。當然，比起以前的非法添加、有毒食品來說，現(xiàn)在對于安全的信任也是出于監(jiān)管、企業(yè)多方的努力得來的。但僅僅保證安全已經(jīng)不符合當下消費者需求，溫飽之后是對品質(zhì)的追求，希望政府能加強監(jiān)管力度，完善食品安全監(jiān)測指標，特別是配料真實性的監(jiān)測。同時，也希望企業(yè)能夠良心生產(chǎn)，不要為了一時的利益，犧牲了品牌的長遠發(fā)展和消費者的健康。

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