當(dāng)被問(wèn)及現(xiàn)在入局咖啡市場(chǎng)需要注意些什么，剛剛踩過(guò)“坑”的李女士言辭激動(dòng)：“注意別入局！”加盟連鎖咖啡品牌半年就虧了200多萬(wàn)元，正是她言辭激動(dòng)的原因。

2022年10月，瑞幸咖啡的創(chuàng)始人陸正耀在經(jīng)歷了與前公司的一系列“動(dòng)蕩”之后，帶著他的新品牌庫(kù)迪正式重新登陸咖啡市場(chǎng)。彼時(shí)，業(yè)內(nèi)都認(rèn)為庫(kù)迪咖啡無(wú)論從創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品定位，還是商業(yè)模式的角度都與瑞幸咖啡一般無(wú)二，庫(kù)迪或許會(huì)成為瑞幸在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)最大的勁敵之一。

李女士也是這樣想的，錯(cuò)過(guò)了瑞幸的風(fēng)口，這一次她不想再錯(cuò)過(guò)庫(kù)迪。于是，2023年，她拿出100萬(wàn)元的積蓄，與朋友合伙一次性加盟了4家?guī)斓峡Х乳T店。她原本認(rèn)為這是一樁穩(wěn)賺不賠的生意，一次性復(fù)制多個(gè)門店就能實(shí)現(xiàn)收益翻倍，卻沒(méi)想到是給自己增添了成倍的負(fù)擔(dān)。

“實(shí)在是賠錢，根本賺不回來(lái)?！彼龥](méi)想到這股東風(fēng)“上車”容易“下車”難。品牌火爆不代表單店盈利，總部“吃到肉”不代表加盟商也能“喝到湯”，“我是真沒(méi)想到開個(gè)咖啡店這么難?！?/p>

李女士向記者細(xì)數(shù)了加盟一家?guī)斓峡Х鹊晷枰度氲某杀荆洪T店租金、加盟費(fèi)、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、服務(wù)費(fèi)，還有水、電、人工等常規(guī)開銷，每一項(xiàng)都像一座山一樣壓在她的身上。而這樣的“大山”，李女士肩上背了四座。

根據(jù)庫(kù)迪咖啡官網(wǎng)公布的加盟費(fèi)用顯示，加盟一家?guī)斓峡Х鹊甑那捌谕顿Y約為11.5萬(wàn)元至51萬(wàn)元不等，這其中包含了需要從總部統(tǒng)一購(gòu)買的設(shè)備、柜體廣告、基礎(chǔ)裝修，以及保證金和設(shè)計(jì)費(fèi)等前期投入。

“根本就沒(méi)多少單啊?！彼忉?，在與品牌方前期溝通的時(shí)候，雙方都明確的一點(diǎn)原則就是單量與門店選址的客流量掛鉤，“位置好、人流多，你是唯一才好干。”但現(xiàn)實(shí)是，人流量密集的商圈、寫字樓等場(chǎng)所租金偏高，且這些場(chǎng)所往往也是其它連鎖品牌競(jìng)爭(zhēng)最激烈的地方。以她此前投資的一家商場(chǎng)店為例，僅同商場(chǎng)內(nèi)部就有10家“咖啡奶茶”品牌，其中不乏星巴克、瑞幸、霸王茶姬、喜茶等知名品牌，“哪個(gè)也不比庫(kù)迪差，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也就沒(méi)那么明顯了。”

更讓李女士這類加盟商焦慮的一點(diǎn)是，身為店長(zhǎng)自己很難為改善經(jīng)營(yíng)做出什么努力。她透露，產(chǎn)品的更新、定價(jià)，以及各類營(yíng)銷活動(dòng)等都由總部統(tǒng)一執(zhí)行，加盟商無(wú)權(quán)更改，“我們完全沒(méi)有自主權(quán)，能做的只有根據(jù)總部的指令賣咖啡而已?？Х荣u不賣的出去，都不是我能操控的?！?/p>

表面上看是開店做了“老板”，但歸根結(jié)底還是“看天吃飯”。在經(jīng)歷了大半年的“單量焦慮”后，李女士與合伙人終于決定斷臂止損，在2024年初陸續(xù)關(guān)閉、轉(zhuǎn)讓了旗下店鋪，“只能認(rèn)賠了。”

這并非只是庫(kù)迪加盟商的“煩惱”，一位天津本地的業(yè)內(nèi)人士告訴津云記者，目前市面上幾乎所有的連鎖加盟模式都面臨著同樣的窘境，“大部分瑞幸加盟商也不賺錢。”他告訴記者，品牌業(yè)績(jī)大漲憑借的就是加盟收入，而加盟商開店之后究竟能否賺到錢便是冷暖自知?！罢f(shuō)到底，加盟聽起來(lái)好像是自己創(chuàng)業(yè)了，其實(shí)還是給品牌方打工。

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